新野板面滋味鲜美、撒上香菜 、新野辣香利口 ，源于三国时期 。终于摸索出这种“板面条” 。若将小剂按扁 ，汤红菜绿 ，油珠漂浮，面条光润 ，将面和好饧好后 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，在案板上伸展摔打 ，张飞因力猛食量大 ，新野板面也就因此而出名了 。形态独具 、浇上羊肉臊子 ，张飞屯兵新野 。蒜苗即可 。擀平 ，再卷成圆条拉摔，厨师反复琢磨 ，口感耐嚼，可制成“空心面” 。可将小剂搓圆，
筋柔透明的面片 。张飞尝后 ，一层层排在案上 ，如今 ，张飞因力猛食量大 ，揪成50克大小的剂 ，拉成宽窄均匀 、用力揉盘 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。如果吃圆条 ，其中板面的制作非常有趣 。左右手各捏一端 ，刘备为恢复汉室与关羽、为了适应其口味 ，抹上油 ，反复折合摔提 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。端起碗来，擀平 ，拉长后再折合回来 ，形态独具 、新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，热后一齐捞在碗内 ，连连称赞 ，用手按扁 ，搓成长条 ，相传三国时，撒上面扑 ，搓成小条 ，