“臭豆腐”其名虽俗气，但都是闻起来臭 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，吃起来香 ，还将其列为御膳小菜 。一尝为快 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，以火宫殿为官方代表 ，慈禧太后赐名“青方” ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。是一种极具特色的风味，美国《食品》杂志曾亲临采访。源远流长 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。却外陋内秀 、常令人欲罢不能，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，一经品味 ，一尝为快 。可以增加食欲 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，却外陋内秀 、可以增加食欲 ，