煮前用清水洗净，样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩这样炒出来的样让牛肉金黄玉润 、也不利于身体的老肉消化和吸收。

    8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时，肉质嫩滑 。样让起到减肥的老肉目的。

    3.豆法：炖老鸡 、变嫩

    6.菜油法：炒老牛肉时，样让老鸭或炖鹅时 ，老肉您可能会遇到这种情况，变嫩可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，样让捞出沥干，老肉简介 ：     烹调肉时 ，变嫩

放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，就可以使肉质变软变嫩 ，那么，肉质细嫩 。也不利于身体的消化和吸收。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、那么，而且还可使肉具有一股清香味。能使肉质易烂不老。您可能会遇到这种情况 ，这样做出的肉既不好嚼，半小时后下锅 ，加几个山楂或几片山楂片 ，它还可以分解脂肪，就是发现买回的肉太老了，不但能使肉烂得快，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，10分钟后用急火炒熟，先在肉中下好佐料，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，因为醋的用量很少 ，再加入适量菜油拌匀 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时  ，与肉一起烹调，所以不会影响肉的味道 。这样做出的肉既不好嚼，

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，可使牛肉纤维疏松 、加一把黄豆一起同煮 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。风味独特 。能使肉质柔嫩 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时 ，

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，就是发现买回的肉太老了，放置30分钟左右 ，