10 、人气
3 、麻辣再撒入糖和盐，道工扔入卤汤中 。序打小吃丁香3个 、造零盖上锅盖，难度要大火煮滚后转小火煮一个小时，人气放入干辣椒、麻辣略煮一会，道工所以卤水需先煮好 。序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。陈片 、锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时，桂片1段、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。肉蔻、豆蔻4粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角 、
4、把花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、
8 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、糖1-2汤匙、麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧，
7 、花椒20粒 、桂皮 、
5 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、甘草 、香叶4片 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒 、生抽2-3汤匙 、花椒、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒、陈皮1片 、
卤制：
卤制鸭头的时候，大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上。草果、
锅下油烧热 ，浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，罗汉果1小块 、调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、罗汉果、丁香、