消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口风味还原
、大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费性价比 、风口26~30岁占比最高，大地鲜麻辣 、小炒消费性价比 、风口川渝小炒 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费家庭聚餐
，风口
湘式小炒 ：重椒重油 ，大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，每周4~6次占25.5% ，大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方风味、现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、锅气体验 、给消费者辣度 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比上进行优化 。现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味喜好 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、卫生与服务有优化
。可作为门店差异化竞争力
。口味定制、下饭
、适配跨区域开店 。解馋；口味偏好香辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原
、家庭聚餐 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、口味可调、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
4.重视口味定制化需求，门店卫生有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。同事朋友小聚 、麻辣 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调选项 ，食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣，咸香 、强化现炒体验 、下饭 、求打赏
-->
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、服务 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、