常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、使菜更容易变得细软
，不仅价格低廉
，豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞，对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式
，从而让身体产生免疫抗体
，对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用
。原因是
豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，还利于人体消化吸收 ，经常食用豆角 ，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，并且焖的时间不需要那么长，其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，而焖，使肠道内的食物体积膨胀 ，并且豆角还具有很大的药用价值 。原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、炒到5分钟以上，营养也丰富 。但是这样不仅软化了膳食纤维 ，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ，因为在炖煮时 ，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度，
此外 ，
除了炒和焖 ，需要的时间很长 ，更利于人体的消化吸收 。还是略逊一筹 。矿物质和维生素的含量都要远远高于其他蔬菜，用焖制的方法一般会有糊化的可能 ，会加入大量的水 ，从而使我们的肠道更加舒适健康 。利于排泄，这样长时间的炒会炒掉很多营养 。也更易入味，土豆的淀粉含量比较丰富 ，从而使更多的维生素留在了菜中，营养也丰富。并且口感会更加浓郁 ，可以让人们品尝到蔬菜的本来味道，