6 、蛋奶
香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓黄油无需软化，蛋奶头天晚上制作。香橙4 、蓝莓叠压成团。蛋奶淡奶油60克 、香橙黄油、蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
9 、切去多余的面皮，
9 、
3 、
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、加入蛋液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、低粉100克、表面装饰马卡龙 、备用 。
8、取其籽与砂糖混合备用 。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏至凝固，细砂糖12克 、
11 、取出重物，巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3、蛋白40克 、边倒边高速搅拌 ，牛奶65克、要保持较硬的状态 ，放模具中整形，
8、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。切成1cm见方的小块，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香草荚对半切开，并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
2 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出后表面压重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。全蛋液20克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
4、混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。
5、不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士：
1、玉米淀粉5.5克、按照卡士达酱的方法 。黄油12克 、倒入蛋白中 ，
12、
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、
2 、吉利丁片2.8克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，这样擀的更加均匀 。加入香草糖 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
10、
4 、放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀。
7、过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡。冷藏过夜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。塔皮用的黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克 、
7 、
3 、