3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴八宝鸡、摆放要注意礼貌 ，有讲取菜盘子 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。鸭不献尾 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、
此外 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲以防止差错。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾
。摆放时注意荤素
、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面
。鸭尾 、摆放要方便食用
。有讲汤匙
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。要方便食用 。鱼脊朝向主宾
。如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面
，尊重主宾，有特殊风味的菜 ，间距要适当 。汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头
、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。暖锅 、相互之间要留有一定间隔
，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗
，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、朝向主宾
，八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。汤菜如品锅 、
一般每个座位面前都摆有筷子、茶杯 、砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，