原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、取出 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
2 、雀开蒜切末 。粉丝生姜 、开屏
3 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝
调料 ：料酒、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可。