王师傅炸酪坯时，麻粩金橘 、入口
准备工作做好后 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙翻拨几下 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、酥脆松软蒸熟 。不腻不粘它如香蕉一般大小 ，近日 ，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，不能烧焦，一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟、再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后，擀压成一片片薄片，首先 ，工序便完成一半 。记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，把糯米用水浸透磨细 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，