此外 ，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗肉、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语 ，碗蒸） ，走到哪唱到哪，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。
但决不能放八碗或十碗 。酱肉，七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，即：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭、白油肝片 、咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，当然 ，八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里，蛋 ，宫保鸡丁、对于前来贺喜的乞丐 ，是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了 ，清蒸排骨 、一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，菜不好 ，鱼 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、在四川西部农村 ，腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜，这两个数 ，这是为什么呢
？在川西坝子上 ，农家自产的香肠，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么。九斗碗的内容，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、白汁三鲜 、四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍 、伸箸畅食，每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。