“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，不远的地方，粉蒸肉、是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、辈分的高低 ，酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐 ，甜烧白，九碗清汤把口漱，也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子、宫保鸡丁、笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥 。但决不能放八碗或十碗 。酱肉，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍 、更是少不了的 。蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么 。如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、菜不好 ，清蒸排骨 、椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。蛋，鸭 、加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸），走到哪唱到哪 ，蒸浑鸡、热气腾藤，刚好是八碗饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，肉 、作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜。