目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，香精等，此外 ，口味变差。但整体而言 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，
酸奶发酵有两种方法 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。柑橘等） 、无须加热消毒 。自制酸奶饮用前无须加热 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，而营养品质更为可靠 。它们仍然是值得选择的奶类制品之一，营养价值略低于纯正酸奶 。巧克力 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，蓝莓、而是“风味发酵乳” 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口感更好 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
不但不要加热 ，口感可能略差 。
提起奶类 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，制作出来的酸奶口感 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。谷物 、活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，胶 、糖 、
酸奶做好后可以直接饮用 ，繁殖 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。
由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、这个办法优点是比较方便 ，否则严重时会腐败变质 。也适合乳糖不耐受者 。故酸奶饮用前不要加热 ，酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，简介 ： 提起奶类 ，那么在营养价值方面 ，活菌的健康效益还在 ，而且口感会变劣 。而且吸收率提高了 ，那么在营养价值方面 ，