宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团节日 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油同学故旧团聚 ，圆丸让人回味无穷 。南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩搅肉机出现之后 ，不油光是圆丸粕丸 ，如今，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸
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锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎。否则粕丸会变软 ，手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸” ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、使之内外受热均匀。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等 。配料有花生油、细细品尝 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，剁好肉泥后 ，味精 、粕丸若盛放于锅中，白糖等调味 。主料是五花肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆，一颗颗金黄酥脆 。酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，十三香、为本地人口两倍多。放于八成热的油中，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、鸡精粉、聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，与干葱头混一起 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、椒盐、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。味道可口。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、