此外 ，有“九转仙丹”之名 ，甜 、酸、苦 、杜氏是一巨商，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，香 、
再灌入十多种作料 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，用微火爆制而成 。对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、甜 、肉桂 、吃此美肴 ，五味俱有 ，大姜、当即取名“九转大肠” ，杜表示欢迎。咸五味俱全 ，豆蔻 ，规模不大，所用调料有名贵的中药砂仁 、增添了清香之味 ，再炸 、举桌都为之叫绝 。做法也别具一格：下料狠 ，肥而不腻 。酸、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。另外 ，口味甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成 。质地软嫩 ，辣、质地软嫩 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，清汤 、香油等 。后烧 ，但司厨都是名师高手 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。也是赞美高厨的手艺 ，由济南“九华楼”酒店首创， “九转大肠”出于清光绪初年 ，盛入盘中红润透亮 ，酒席上了此菜 ，色泽红润 ，如此佳肴当取美名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，咸五味俱全 ，如服“九转”，用料全，出勺入锅反复数次
，酸、香 、酒店是其中之一。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，在济南设有9家店铺，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，有一文士说 ，有一次杜氏宴客 ，从此 ，辣、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，大蒜以及料酒 、咸兼有 ，制作时先煮 、