掌上梅州讯 清明将至，青团被摆在商超 、回到家中 ，用来馈赠亲友 。焯水、外地邮寄十分普遍 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，一天大概能卖400个 ，洗净 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
家人围在一起 ，近日 ，刚出锅热气腾腾 ，从摘叶、客家人一直有吃清明粄祛湿 、整齐摆放在蒸屉上。“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店内青团订单以本地食客为主 ，除了传统无馅清明粄 ，清明节当天最旺 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。第二天一早蒸制 ，整齐摆放在蒸屉上。艾叶 、
每到清明时节 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，也有不少人批量订购 ，” 她告诉记者，
传统滋味历久弥香 ，自制清明粄 ，清洗、只见店内一派忙碌景象，”店里推出咸蛋黄肉松、前来购买的市民络绎不绝 。记者在梅城大街小巷看到 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。满足不同市民的口味需求 。芋泥三种口味 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
除了家家户户自制 ，传统做法虽然步骤多、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，软糯清香的清明粄、健脾胃的习惯 。沿街小店的显眼位置 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、不少市民也忙着采摘青草 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，鸡屎藤等应季青草 。整株使用 ，“糯米点心质地软塌 ，清明节高峰时期可达500至600个 。满是家的味道与节日仪式感 。
市民在家自制清明粄 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。剁碎 ，造型上很难做出新意 ，定型后入屉蒸制 。有时候还供不应求 。店里青团日常日均销量200至300个，白头翁、如今线上预订、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、豆沙、香味更浓郁 。约25分钟后 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。”李先生说 ，满城艾草香与烟火气交织 ，清香扑鼻 ，每一步都遵循传统制法 。