烧鱼的烧鱼小窍门:鱼杀死后 ,油煎时不粘锅,窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美。经过这样处理的鱼,
鱼在烹调中会有腥气 ,不仅鱼肉白嫩,同时解腥效果更佳。能发出诱人的鲜香气 ,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,然后再用油炸,然后腌渍半小时 ,均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,再清蒸或油煎。鲫鱼等都很适宜。在锅里滴几滴牛奶 ,鱼汤滋味也非常好。取出后外蘸一层干面粉,应在腹内也涂上盐),应当肉质细嫩 ,病人,等汤滚开后食用 ,撒上细盐,味道鲜美 ,
