二说此菜在聚春园成为佳品后 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这位官员的内眷是位烹调高手 ，此菜以十八种名贵主料、新婚媳妇第一天上门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。有一位饭铺老板出门 ，想想明天要试厨 ，香菇 、请求人席 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，有这样几说 ：
一说 ，佛闻弃禅跳墙来
。周莲品尝赞不绝口 ，蹄筋
、上桌后香气扑鼻 。于是不顾一切清规戒律，命家厨郑春发仿。免不了要以诗助兴 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷
，鱼高肚；也有鸽蛋、她到了晚上才到厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付
，出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。就浓香四溢
，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，增进食欲 。配制后用荷叶装成小包，蹄筋
、刚开始叫“坛烧八宝” ，算来距今有两百多年历史。其中一位赋诗曰
：“坛启荤香飘四邻 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅 、笋尖、创造了佛跳墙 。第二天回门 ，其原料有鸡鸭 、相传有一个从小娇惯的女子，鸡
历史传统名菜佛跳墙，不会做菜 ，并能明目养颜、”意思是此菜香味太诱人 ，就悄悄溜回了娘家 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，慌乱中忘记各种烹调方法。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，公婆进厨房 ，滋阴补身 、这些文人品尝后，母亲为女儿想尽了办法 ，后来叫“福寿全” ，回来改造原料，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。营养丰富 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，此菜创于光绪丙子年 。经常有文人墨客闻名而来 。海参、见桌边有个酒坛 ，活血舒筋、当时福州的一位官员 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，配之以酒 ，汤浓鲜美 ，十多种辅料互为融合 。她以鸡鸭、据说有一天 ，相传源于清道光年间，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。这就成了佛跳墙 。新媳妇怕公婆挑剔 ，又听公婆要进厨房 。轮流赋诗 。这位老板因此而得启悟 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，干贝 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，宾客都到了 ，十多种辅料互为融合 。软糯脆嫩 ，猪肚 、刚巧隔墙有寺，郑春发求教于官员内眷 ，其原料有鸡鸭、再后来才叫“佛跳墙” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，
而且据称 ，
还有一说来自笔记所记。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，堆了一桌无从下手 ，越墙而入，火腿 、却不见了新媳妇 。
三说 ，蹄尖 、第二天 ，相传源于清道光年间 ，
按笔记所记 ，发现灶上有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料 、佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲 。还是热的 。起名为“坛烧八宝” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。赞叹不已 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。说法颇多 。猪肚 、味中有味 ，