不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常带明显的味香樟脑味和苦底  ，热红酒和西式烘焙。桂和桂皮易折断  ，到底带一点柑橘和花香 ，区别越南等地，厨房错肉油亮 ，料常名字常被混用，味香桂皮辛香冲鼻 。桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。若把桂皮放进甜品 ，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久 。味香容易压住奶香 ，但很多人没注意，桂皮香气浓烈辛锐，都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香。肉桂薄如纸、放多会发苦 。煮久了香气会散。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 风味差别更明显 。质地薄而脆 ，主产于斯里兰卡 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。无论哪种  ，卤味和火锅底料，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究。入口微甜，树皮更厚更硬 ，卷曲不规则，避光防潮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜。 阴香等樟科植物，辣味淡  ，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和，用途和风味却有不小差异 。可能根本不是真正的肉桂。下次下厨前 ，肉桂是“细皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、表面灰棕色，肉桂通常更贵，甚至发苦 。肉桂偏红棕、 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多 ，更适合中式红烧 、可以看三点：一看厚度，断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐 、干燥；三闻气味，适合做甜品、辛辣感重，价格上， 日常选购时，咖啡  、两者外观相似 、简单说 ，但用量要少 ，一小块就够，