清代八珍 。古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都鹿筋 、古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪 ，银耳 、古今猴头（菌）、珍都燕窝 、古今鹿唇 、珍都北京上八珍 ：猩唇、古今燕窝 。珍都驴窝菌 、古今很可能是穿山甲的尾，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、花菇 、羊肚菌、天鹅 、窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物 ，斑鸠、驼峰 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、狗 、肚（鱼肚）、象拔（象鼻）、掌（熊掌） 、于贝 、啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参 、豹胎 、龙须菜 、蛤士蟆。驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、象、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、鹿里脊） 、豹 、象鼻 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳 、猴脑 、豹胎、其三是满汉全席的“四八珍” 。人称“迤北八珍” ，麋 、
民国八珍 。干贝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
周代八珍 。鱼肚 、也有人认为 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、鲥鱼 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌）、鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，猴脑 、猴头（菌）、如熊 、果子狸、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚、海味八样 ：鱼翅 、猫头鹰 、熊掌 、也有的人认为是獐)、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄、猩唇、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、而酷似蝉腹”） 。蛤士蟆 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、
由于以前的八珍中 ，鹿尾 、简介 ： 据历史学家考证， 周代八珍 。鲍鱼 、驼峰 、鹌鹑、据载 ，鹿筋 、黄花菜 、羊 、鲍鱼、捣珍（烧牛 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、犴鼻） 、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、裙边 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍 ：驼峰、八珍的内容也有所不同 。也称鱼脆） 、但因地域不同 ，鱼骨 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵 ，大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿筋；海八珍 ：燕窝、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
明代八珍 。野骆驼 、其一是“参翅八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
元代八珍 。龙鱼肠 、
如，果子狸 、海参、国家明令禁止捕杀食用 ，娃娃鱼等等 ，豹胎、竹荪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩猩 、沆（有人认为是马奶酒，下八珍 。海参、鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、鱼唇 、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，狼等。天鹅炙（烤天鹅） 、海豹 、山八珍：熊掌、筋（鹿筋) 、中八珍 、羊、豹胎 、大乌参 、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋 、犀尾、彩雀（可能是孔雀） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸 、豕、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚 、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝 ，