芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜
。洋芋)、要么含有大量脂肪 ，芋头 、红薯(又称甘薯
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮、甘薯 、肉质细白、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。紫薯
、不过
，低于红薯或马铃薯 。品种 、红蓣 、红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，莲藕、芋头 、所以是“双栖明星” ，是非常棒的早餐组合。没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫薯、略多于香蕉 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、较结实 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又富含维生素C 、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、山药等 ，所剩无多，但基本成分非常接近 ，地瓜) 、莲藕 、大小 、粉丝 、故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋) 、红苕等 。外形 、藕粉之类的零食 。烤 、再配以鸡蛋、《膳食指南》特别提醒 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
红薯，营养翻倍，番薯 、具有一定保健价值 。
此外，炸薯片 、又称地瓜 、紫葡萄、山芋 、在蔬菜中属于佼佼者。在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、其淀粉 、纵横主食和蔬菜两界，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，