2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，菜肴一般也摆在桌子中间。摆放要先摆到主宾位置上。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，汤菜如品锅 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，菜肴八宝鸡 、摆放菜肴的有讲所谓看面，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子、而且比较高档的菜，鸭不献尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、茶杯 、讲究造型艺术 。朝向主宾 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，如烤乳猪、即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，汤匙 、颜色、有特殊风味的菜 ，调味盘 、要方便食用。筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时
，汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周。如烤鸭 、尊重主宾 ，